从中国行动看见全球食物系统变革，2023第七届良食大会高光盘点

何以为食

2024-08-30

从2017至2023年，连续7年举办良食大会（也称“良食峰会”），作为国外聚焦食物系统转型的民间盛会，自举办以来，已累计邀请了来自全球超过40个国家的500多位食物系统各个相关领域的知名学者、联合国官员、企业家、艺术家、青年领袖、大厨、农场主等作为嘉宾发言。近百家媒体进行了报道，直播观众量近200万，相关话题阅读量1000多万。通过大会，我们正影响越来越来的相关方关注食物系统的转型与变革，也越来越多的凝聚了共识，催生了新的行动。

本次良食大会得到了数十家伙伴机构的支持，中国小康网、绿会融媒等数十个平台参与传播

● 10月20日上午，主论坛，“化危为机，共创食物系统蓝海”

● 10月20日下午，分论坛，“推动食物系统变革的多重力量展示”

● 10月20日晚，二场主题圆桌，“高质量动物食品”；“低碳健康可持续餐厅”

● 10月21日，“从农场到餐桌”食物系统最佳实践案例展示、专家点评、中外高校餐饮对话

● 10月21日晚，获得良食妈妈厨房授牌的机构，分享交流如何在社区推广低碳健康饮食和生活方式

2023年，是非常关键的一年，我们经历了2022年从研究倡导到初步实践的阶段，又从初步实践到链接各个相关方，与不同的合作伙伴，以不同的形式，整体深入的开展的探索的过程，从实践中发现问题，发现需求，发现解决方案，也发现食物系统转型的新路径。大会嘉宾众多，发言都将非常精彩，为了让大家更好更快的能够了解，我们提炼了以下亮点，供大家速览:

（一）新知和前沿资讯：究竟如何吃才健康？

1、EAT-柳叶刀2.0，让健康膳食和可持续食物生产可以进行量化

2019年，EAT-柳叶刀委员会发布了具有里程碑意义的EAT-柳叶刀报告，提出了整合式的全球框架，并首次针对健康膳食和可持续食物生产提供了量化的科学指标。

4年后的今天，新一届EAT-柳叶刀委员会正在审视最新的证据、聚焦公平和正义、调查政策选项，从而通过新一期EAT-柳叶刀2.0报告，来确保实现所有人都能享有健康、可持续膳食的公平转型。

在本届良食大会的开幕式，作为EAT-柳叶刀2.0的委员会成员，Patrick Webb教授将在主题为“为人类和星球健康转型食物系统”的演讲中，为我们介绍EAT-柳叶刀2.0的最新进展。

2.发现适合我国国情的可持续健康膳食模式

中国农业大学全球食物经济与政策研究院（AGFEP）成立以来，每年都会围绕国家重大需求开展系统研究并发布旗舰报告，并引起全球范围的政策制定者和研究者的广泛关注与讨论。

今年的报告利用中国的实践案例和数据，重点围绕中国居民健康膳食、健康膳食的环境影响、国际贸易和海外投资与居民膳食模式，以及居民食物消费行为干预措施等方面开展系统性研究，助力推动中国居民膳食转型。

在本届良食大会的开幕式，AGFEP院长樊胜根教授将围绕适合我国国情的可持续健康膳食模式、引导消费者行为转变的多种措施发表演讲。

3、从地中海到东方，从传统饮食模式中挖掘吃的智慧

中国和世界上其他地方有一些传统饮食模式，经过时间的检验，被认为是可持续的健康膳食方式。中国营养学会基于2002年、2012年、2015年中国居民营养与健康状况监测分析，指出以江浙和上海等地区为代表的江南地区膳食可以作为东方健康膳食模式的代表。地中海饮食，也被大量研究证明可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险等。

在本届良食大会第一天下午的论坛中，东南大学客座教授、非物质文化遗产评审专家都大明教授将从东方的传统饮食中挖掘吃的智慧，而哈佛医学院Stefanos N. Kales教授则将为观众传授长寿蓝区的饮食秘诀。

4、调研生物多样性食材，助力景迈山成为世界非遗

2023年9月17日，在沙特阿拉伯首都利雅得举行的第45届世界遗产大会中，“普洱景迈山古茶林文化景观”正式成为我国第57项世界遗产，也是迄今为止全球首个茶主题世界文化遗产。

大会上将分享良食团队如何在今年6月底至7月中，在景迈山开展深度调研，他走村访寨，采访少数民族老人拍摄纪录片，收集和研究植物性食材，整理挖掘当地菜谱，在千年古树下，载歌载舞，共品茶火锅，举办带着神秘气息和布朗族特色的艺术晚宴，并变成艺术展的故事。

（二）全球变革行动

1.从农场到餐桌：如何运营一个迷你的食物系统

食物的生产离不开健康的土壤，而健康的土壤对于生态和气候也有着至关重要的作用。食材之于厨师，正如风景之于画家，诠释食材是厨师的职能，厨师让更多人意识到什么是好的食物，好的食物又有着怎样的一生。

Stone Barns Center农业生态指导员Jack Algiere在本届良食大会开幕式的分享将让我们理解厨师如何成为农场和餐桌的桥梁，从而成为食物系统中的领导性角色。今年亲历Stone Barns Center参观交流的良食大厨李岩，将与Jack Algiere探讨交流。

世界农场动物福利协会首席执行官菲利普林伯里先生将为我们阐述为什么动物福福祉是解决气候和自然危机的关键

2.国家政府如何推动植物领先的食物系统转型？

10月13日，丹麦政府的食品、农业和渔业部正式发布了“丹麦植物性饮食行动计划”，这是全世界首个国家层面的此类计划。计划包括了向公共和私营厨房的厨师提供更多植物性饮食烹饪培训，在小学中更加注重植物性饮食以及在整个教育系统中加强植物性饮食的技能等内容。

作为丹麦政府植物食品基金的董事会成员，Rune-Christoffer Dragsdahl先生将在本届良食大会第一天下午的论坛中发表题为“丹麦政府的行动：从集约化动物生产转向植物领先的食物系统”的演讲，为观众介绍这个行动计划的由来和发展及其包括的具体行动。

3.如何推动复杂性议题的国际进程？

4SD基金会的战略总监David Nabarro先生具有处理全球性复杂议题的丰富经验，他曾任世界卫生组织总干事COVID-19特使、联合国全球粮食、能源和金融危机应对小组食品工作流联合领导人，也在联合国粮食系统峰会的进程中担当重要角色。他在本届良食大会开幕式的分享，将回答如何整合各方力量，借助不同于利润驱动的传统资本的“社会资本”来推进变革。

Brent Loken是WWF世界自然基金会的全球食物首席科学家，目前正在为即将召开的联合国气候大会COP28积极筹备食物议题的推进工作。不久前联合国大会期间的纽约气候周上，WWF和众多机构一起举办了食物日，借由Action Lab的形式将食物与其他包括气候、营养、海洋、农业等众多人类当下的严峻问题联系起来，整合社会力量推进食物变革和气候行动，本次大会良食大会上，他将分享这些工作的最新进程，并和我们共同展望这次有机会将食物正式全面纳入气候行动框架的COP28.

世界资源研究所高级研究员，食物和土地利用联盟中国项目协调员赵海军先生将为我们阐述食物系统的复杂性及影响变革的利益相关方。

4、青年行动，如何改善动物福祉？

推动食物系统变革，人才是关键，从国际到国内，从赋能支持，到传播等领域的实践。大会邀请国际农场动物人才计划联合创始人陈榕珊，B站up主“壹个袋子”苏一格，良食青年项目官员宗毓华，不同视角，共商如何让更多青年参与到改善动物福祉的行动中来。

（三）本土最佳实践

1.年度实践案例揭晓、分享和深入探讨

良食-中国行动平台连续第三年开展了实践案例征集活动，35个申报案例覆盖了从农场到餐桌以及八条良食倡议的方方面面，申报主体覆盖了生产者、加工企业、餐厅、学校、NGO、研究者、设计师等等。

历经初筛、回访、案例概览撰写和专家评审等环节，8家单位的杰出探索与实践获评年度最佳实践案例；此外，还有14个有着良好愿景与一定发展潜力的实践获评年度典型实践案例。

在本届良食大会上，这些案例都将分享自身的实践故事和经验，并与有关领域的专家们进行深入的交流探讨。

2.八家“妈妈厨房”授权机构，分享精彩实践

为了让良食妈妈厨房能更好在社区落地，今年项目在内容上做了更多的推进-打造良食妈妈厨房工作坊内容，通过健康餐盘自测、认识豆类的桌游活动，以及和生态大厨跟学低碳健康食谱等体验活动，提升参与者的食物素养，帮助参与者发起良食妈妈厨房项目授牌，为认可并践行低碳健康理念的机构（如农场、社区、企业等）授牌，为已授牌妈妈厨房机构提供培训、传播等支持，帮助他们建立和运营妈妈厨房，提升社区居民的低碳健康饮食理念，并引导其消费行为的转变。在本届良食大会上，我们将为大家揭晓第一批获得良食妈妈厨房授牌的机构，并分享这些机构的优秀实践。

3.国际低碳健康可持续餐饮的中国实践

良食联合各方，将全球范围内比较成熟的可持续餐厅标准译介到国内，形成系统性的理论综述。未来，良食基金将在国际可持续餐厅标准综述的基础上，结合中国本土现状，和行业相关方共同制定中国版可持续餐厅标准，推进国内餐饮的可持续转型。

在本届良食大会举办"低碳健康可持续餐厅"圆桌，我们希望把国际绿色低碳餐饮的经验介绍给餐饮行业的行动者，并邀请国内正在尝试低碳可持续经营的先行者分享一线实践。从管理运营到餐单设计等不同维度出发，为业内人士提供切实可行的指导，鼓励更多的餐饮企业投身到可持续餐饮的探索中来。

化危为机，共创食物系统蓝海

面对一个不确定的复杂的世界，对话是合作的前提，互学互鉴，才更见希望。所以，我们既要关注过去的食物系统发生了什么，又要着眼真实的当下面临怎样的挑战和机遇，更要面向更美好的未来进行合作，铺垫，布局。

化危为机，危是由过去当下所积累的，机也由当下和未来共同创造的，这个“机”，不仅仅开展公益活动的机遇，也不仅仅是商业、经济、社会、文化的发展机遇，更加是整个减少气候变化、保护生物多样性、减少污染，从而促进人类健康和星球健康的机遇。藉由此次良食大会，我们希望能够站在时代的巨潮前，与所有伙伴共同组成一艘艘朣朦巨舰，乘风破浪，奔向可持续食物系统真正的蓝海。

最后，借“世界粮食日”之机，诚邀所有的伙伴关注并参与第七届良食大会，无限精彩，值得期待

更多信息参看

2023第七届良食大会·部分议程公布！（内附参会方式）

“化危为机，共创食物系统创新蓝海”2023第七届良食大会开启

参会方式

● 第一种方式： 识别下方二维码，在会议时间进入 Zoom 会议室收看直播（需提前下载好Zoom软件），提供中英文同声传译。

会议号: 852 0956 5578

密码: 925591

● 第二种方式：预约何以为食视频号观看直播，不需要下载软件，全程中文（听不到英文讲者的原声）。

● 扫描下方二维码可添加良食小助手微信号，申请加入良食大会交流群，期待大家的踊跃参与！获取第一资讯！

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